文献类型：期刊文章

作　　者：李川[1] 姚俊杰[1] 姜海波[1,2] 安苗[1] 何登菊[1]

机构地区：[1]贵州大学动物科学学院水产科学系,贵州贵阳550025 [2]华东师范大学生命科学学院,上海200062

出　　处：《西南农业学报》

基　　金：贵州省教育厅自然科学项目"高效稻鱼共生系统鱼类引种繁育研究"[黔教科(2008)002];贵州大学自然科学专项基金项目"高效稻鱼共生系统研究与示范"(701136303)

年　　份：2010

卷　　号：23

期　　号：4

起止页码：1303-1307

语　　种：中文

收录情况：BDHX、BDHX2008、CAB、CSCD、CSCD_E2011_2012、JST、RCCSE、WOS、ZGKJHX、核心刊

摘　　要：为了解瓯江彩鲤鳞片的生化组成特征,采用常规营养分析方法及生化方法测定了瓯江彩鲤鱼鳞中营养及生化成分。结果表明:瓯江彩鲤鱼鳞中水分含量为(51.12±0.54)%,干物质中,总蛋白含量为(75.72±2.73)%,总脂含量为(2.00±0.08)%,矿质元素含量为(20.23±0.89)%;所测鱼鳞中的17种氨基酸总量占干重的(60.80±6.33)%,其中,必需氨基酸占(13.02±0.76)%,非必需氨基酸占(47.78±5.57)%;必需氨基酸中赖氨酸(Lys)含量最高,为(2.77±0.23)%,非必需氨基酸中甘氨酸(Gly)含量最高,为(16.63±1.99%);鱼鳞中检测到19种脂肪酸,其中,饱和脂肪酸占(23.69±0.18)%,单不饱和脂肪酸占(43.76±1.20)%,多不饱和脂肪酸占(32.55±1.02)%,脂肪酸中含量最高的为C18:1n-9c(油酸),其次为C18:2n-6c(亚油酸),另外还检测到C20:5n-3(EPA)与C22:6n-3(DHA);矿质元素中钙、磷、镁、锌含量较高,分别为(62.80±11.30)g/kg、(32.90±7.90)g/kg、(3.54±0.38)g/kg和(95.60±18.20)mg/kg。瓯江彩鲤鱼鳞中总蛋白、矿质元素含量较高,富含不饱和脂肪酸,具有较高的食用及加工利用价值。

关 键 词：瓯江彩鲤 青田田鱼  鱼鳞 氨基酸 脂肪酸 矿质元素 营养成分

分 类 号：S965.299]