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微波在脱水蒜片、洋葱加工中的应用研究
Studies on Application of Microwave in the Processing of Dehydrated Sliced Garlic and Onion
文献类型：期刊文章
机构地区：[1]石河子大学工学院食品科学系,石河子832003
年 份：1999
卷 号：3
期 号：1
起止页码：31-35
语 种：中文
收录情况：CAS、JST、RCCSE、ZGKJHX、普通刊
摘 要：通过热风干燥、微波干燥、热风和微波干燥相结合三种方式对大蒜、洋葱进行脱水处理，结果是应用微波干燥制得的产品在质量方面有较大改善，并且大大提高了工作效率，缩短了加工时间。
关 键 词：蒜片 洋葱 脱水蔬菜 大蒜 微波干燥
分 类 号：TS255.5]
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