文献类型：期刊文章

作　　者：张竹青[1] 胡世然[1,2] 杨兴[1] 刘霆[1] 杨凯[1] 关梅[1] 李建光[1]

机构地区：[1]贵州省水产研究所,贵州贵阳550025 [2]贵州省黔东南州水产实验场,贵州凯里556000

出　　处：《贵州农业科学》

基　　金：贵州省农业科学院项目"清水江白甲鱼资源现状及人工驯养技术研究"[黔农科院专项(2008)035];国家农业部专项资助项目"大宗淡水鱼类产业技术体系建设"(nycyty-49-47)

年　　份：2010

卷　　号：38

期　　号：9

起止页码：129-133

语　　种：中文

收录情况：BDHX、BDHX2008、CAB、CAS、CSA、CSA-PROQEUST、IC、PROQUEST、RCCSE、ZGKJHX、核心刊

摘　　要：为提高白甲鱼种质资源开发利用效率,对人工养殖白甲鱼的含肉率及肌肉营养成分进行了测定。结果表明:人工养殖条件下白甲鱼含肉率为66.91%;肌肉中蛋白质、脂肪和灰分含量分别为18.83%、6.74%和2.83%;肌肉中18种常见氨基酸总含量(占肌肉干重)为66.59%。其中,必需氨基酸含量为30.99%,占氨基酸总量的46.54%。必需氨基酸与非必需氨基酸含量的比值为0.87。鲜味氨基酸含量为24.28%,占氨基酸总量的36.46%。必需氨基酸指数(参照WHO/FAO标准)为78.34。色氨酸为第一限制性氨基酸,蛋氨酸+胱氨酸为第二限制性氨基酸。

关 键 词：白甲鱼 含肉率 营养成分

分 类 号：S965.399]