期刊文章详细信息
冷却牛肉保鲜技术的进展
Progress on preservation technique of chilled beef
文献类型：期刊文章
机构地区：[1]安徽丰原集团控股有限公司,安徽蚌埠233010
年 份：2010
期 号：9
起止页码：56-57
语 种：中文
收录情况：普通刊
摘 要：为了改善新鲜牛肉不易保存、运输和销售的缺陷,综合概括了冷却牛肉保鲜技术,继而对常用的气调保鲜、辐照保鲜、保鲜剂保鲜、复合保鲜及延缓褪色等技术进行了较详细介绍。
关 键 词：冷却牛肉 保鲜技术 进展
分 类 号：TS251.52]
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