期刊文章详细信息
酱卤肉制品的研究进展
Research development on meat product cooked in soy sauce
文献类型：期刊文章
机构地区：[1]广东省农业科学院蚕业与农产品加工研究所,广东省农产品加工公共实验室,广东广州510610 [2]湘潭大学生物与食品工程系,湖南湘潭411105
年 份：2010
期 号：9
起止页码：47-50
语 种：中文
收录情况：普通刊
摘 要：主要介绍了酱卤肉制品的分类、加工过程中新技术的应用、保鲜技术和风味,并提出酱卤肉制品的发展趋势。
关 键 词：酱卤肉制品 保鲜技术 风味
分 类 号：TS251.61]
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