期刊文章详细信息
鸡骨深加工及综合利用
Deep processing and comprehensive utilization of chicken bone
文献类型：期刊文章
机构地区：[1]安徽宝迪肉类食品有限公司,安徽淮北235000
年 份：2010
期 号：9
起止页码：9-11
语 种：中文
收录情况：普通刊
摘 要：鸡骨是一种有开发前景的食品资源,本文介绍了鸡骨的营养特性,详细阐述鸡骨明胶、鸡骨蛋白水解物、鸡骨素及鸡骨泥的加工工艺和研究结果。并对鸡骨的综合利用进行展望。
关 键 词：鸡骨 利用 营养 加工
分 类 号：TS251.94]
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