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酶制剂在啤酒工业中的应用
文献类型：期刊文章
机构地区：[1]北京燕京啤酒集团公司—分公司,101300
年 份：2010
期 号：9
起止页码：53-55
语 种：中文
收录情况：普通刊
摘 要：应用酶制剂能改善麦汁组分，提高糖化收得率，有利于发酵，缩短发酵时间，加快双乙酰还原，提高啤酒的非生物稳定性，达到提高啤酒质量，降低成本的目的。
关 键 词：酶制剂 啤酒 应用
分 类 号：TS262.5]
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