期刊文章详细信息
肌内脂肪的营养调控及其与肉质的关系
文献类型：期刊文章
机构地区：[1]天津宝迪农业科技股份有限公司
年 份：2010
期 号：17
起止页码：20-22
语 种：中文
收录情况：普通刊
摘 要：随着生活水平的提高,消费者越来越注重肉的质量。肌内脂肪的含量影响肉的多汁性、嫩度和风味,2%～3%的肌内脂肪含量是新鲜肉的一个理想标准。Patrici等（1985）对丹麦商品猪的肉质研究发现,提高肌内脂肪含量,肉质嫩度、多汁性也会相应地得到改善。
关 键 词：肌内脂肪含量 肉质 营养调控 多汁性 生活水 消费者 商品猪 嫩度
分 类 号：S828.1]
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