文献类型：期刊文章

作　　者：胡群[1] 邹春颖[1] 马勤尔[1]

机构地区：[1]大榭出入境检验检疫局,浙江宁波315812

出　　处：《口岸卫生控制》

年　　份：2010

卷　　号：15

期　　号：4

起止页码：20-22

语　　种：中文

收录情况：普通刊

摘　　要：目的了解大榭开发区餐饮业餐具消毒效果的卫生状况,为进一步制定有效的管理措施提供依据。方法 2006-2009年对辖区内的各类餐厅,码头、集体食堂和学校食堂的餐饮具进行监测,采用大肠菌群快速检验纸片,按卫生部"餐(饮)具消毒卫生标准"规定的方法进行检测。结果 2006-2009年大榭开发区餐具消毒效果监测共采样929份,合格602份,合格率64.80%。各年度平均合格率依次分别为49.21%、59.62%、66.53%、77.03%,呈现逐年提高的趋势。不同监测单位中以小型餐厅的年度平均合格率最低为43.92%,大型餐厅,码头、集体食堂和学校食堂的年度平均合格率依次为68.91%、70.98%、85.12%。不同种类餐具的平均合格率以碗类最低为52.06%,盘类,杯子,筷子,汤勺,其他类的合格率依次为57.21%、79.25%、72.46%、80.95%、52.08%。结论应进一步加强大榭开发区餐饮行业的卫生监督力度,实施分类监管模式,特别是强化中小型餐饮业的经常性卫生监督检查。

关 键 词：大榭开发区 餐饮业 餐具消毒

分 类 号：R187]