文献类型：期刊文章

作　　者：郑善元[1] 陈填烽[2,3] 郑文杰[2] 黄荫成[3]

机构地区：[1]华南理工大学生物科学与工程学院,广东广州510632 [2]暨南大学化学系,广东广州510632 [3]香港中文大学生物系农业生物技术重点实验室

出　　处：《光谱学与光谱分析》

基　　金：香港中文大学IPMBAB研究项目(1901037);国家自然科学基金项目(20771044;20901030);广东省科技计划项目(2008A03201020);广东省科学基金项目(9451063201002077)资助

年　　份：2010

卷　　号：30

期　　号：9

起止页码：2417-2423

语　　种：中文

收录情况：AJ、BDHX、BDHX2008、CAS、CSCD、CSCD2011_2012、EI(收录号：20103713225950)、IC、INSPEC、JST、PUBMED、RCCSE、RSC、SCI(收录号：WOS:000281661000027)、SCI-EXPANDED(收录号：WOS:000281661000027)、SCIE、SCOPUS、WOS、ZGKJHX、核心刊

摘　　要：研究了白叶和凤凰两种单丛茶水提物清除DPPH和ABTS自由基的能力及其光谱学特征。采用分光光度法测定单丛茶水提物清除ABTS自由基的测定波长为734 nm,体系稳定时间为6 min;清除DPPH自由基的测定波长为515 nm,体系稳定时间为30 min。单丛茶水提物具有良好的抗氧化活性,能有效、快速地抑制溶液中DPPH和ABTS自由基的形成及其特征吸收峰。在选定的反应体系中,白叶单丛茶(Ⅰ,Ⅱ)、凤凰单丛茶(Ⅲ,Ⅳ)和标准抗氧化剂Trolox对ABTS自由基的半数抑制浓度(IC50)分别为26.9,25.5,28.0,31.7和85.2μg.mL-1,说明单丛茶水提物的总抗氧化活性明显优于Trolox。对于DPPH自由基,4种单丛茶的IC50值分别为49.8,41.6,47.3和64.5μg.mL-1。实验结果显示,单丛茶水提物具有优良的抗氧化活性,且对水溶性自由基的抑制率明显高于脂溶性自由基,作为功能食品具有广阔的开发和应用前景。

关 键 词：单丛茶 水提物 抗氧化活性 ABTS DPPH

分 类 号：TS201.2]