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利用补料分批培养技术生产红曲色素的研究
Study on Feed batch Culture to Produce Monascus Pigment
文献类型：期刊文章
机构地区：[1]四川轻化工学院轻工工程系 [2]华南理工大学食品与生物工程学院
年 份：1999
卷 号：12
期 号：1
起止页码：28-31
语 种：中文
收录情况：CAS、IC、普通刊
摘 要：对摇瓶发酵生产红曲色素的补料分批培养技术进行了研究，结果表明：培养基中萄萄糖浓度大于４％时，红曲色素的形成受到明显的抑制，采用补料分批培养技术可以明显地提高发酵液的红曲色素总色价。当初始葡萄糖浓度为４％时，在接种３６ｈ到１３２ｈ之间，分８次补加葡萄糖，使总糖浓度达到１０％，发酵液的总色价可达到４４２．
关 键 词：红曲色素 补料 分批培养 色素 食用色素
分 类 号：TS264.4]
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