文献类型：期刊文章

作　　者：刘晓慧[1,2] 张丽霞[1,2] 王日为[2,3] 王超[1,2]

机构地区：[1]山东农业大学园艺科学与工程学院,山东泰安271018 [2]作物生物学国家重点实验室,山东泰安271018 [3]山东农业大学应用化学与材料科学学院,山东泰安271018

出　　处：《食品科学》

年　　份：2010

卷　　号：31

期　　号：16

起止页码：239-243

语　　种：中文

收录情况：BDHX、BDHX2008、CAS、CSCD、CSCD2011_2012、EI、FSTA、IC、JST、RCCSE、RSC、SCOPUS、ZGKJHX、核心刊

摘　　要：建立黄茶香气的分析方法,探讨固相微萃取技术在黄茶香精油制备上的应用,研究固相微萃取头种类、温度、吸附和解吸时间对黄茶香气物质种类和总量的影响。结果表明:采用DVB-CAR-PDMS固相微萃取头,在80℃下吸附1h,能达到最佳吸附效果;吸附的香气物质在GC-MS进样口内经230℃热脱附1min,共检测出108种黄茶香气成分,其物质种类由高到低依次为烃类32种、酯类20种、醇和醛类各17种、酮类8种、含氧和含氮化合物各4种、酸类3种、含硫化合物2种、酚类1种;其含量以脂肪族烃、醛类较多,而萜烯类以及芳香族化合物较少。

关 键 词：固相微萃取 气相色谱-质谱联用 黄茶 香气成分

分 类 号：TS207.3]