期刊文章详细信息
柑桔果醋发酵用醋酸菌筛选及特性研究
Selection and Characteristics of High-yield Acetobacter in Citrus Vinegar Fermentation
文献类型：期刊文章
机构地区：[1]四川教育学院生物系,成都611130
年 份：2010
卷 号：26
期 号：6
起止页码：45-46
语 种：中文
收录情况：普通刊
摘 要：从水果中分离得到41株醋酸菌,经过初筛和复筛产酸实验,筛选到一株高产醋酸菌株Ac1.3,该菌以桔汁和桔皮为原料,产酸量分别为38.35g/L和38.46g/L,并对Ac1.3菌株的培养及柑桔果醋酿制特性进行了研究。
关 键 词：醋酸菌 柑桔醋
分 类 号：G939.9]
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