期刊文章详细信息
藏香猪特色菜肴的开发
On Developing Featured Tibet Pork Dishes
文献类型：期刊文章
机构地区：[1]西藏大学农牧学院动物科学技术学院,西藏林芝860000 [2]四川烹饪高等专科学校,四川成都610100
基 金：四川省教育厅人文社科重点研究基地--川菜发展研究中心重点项目"藏香猪加工及推广研究"的阶段性成果;项目编号:CC09Z06
年 份：2010
期 号：5
起止页码：19-21
语 种：中文
收录情况：普通刊
摘 要：藏香猪是藏区独特的品种资源,其体小皮薄,蛋白质含量高,肉质细嫩、味道鲜美,富含10余种人体必需的氨基酸成份,素有"高原之珍"的美誉。本文以藏香猪为原料,采用中西菜肴制作技术及工艺,开发出符合大众风味爱好、食用方便、风味类型丰富的藏香猪特色菜肴,以促进藏香猪类餐饮经济的发展。
关 键 词：藏香猪 特色 菜肴
分 类 号：TS972[轻工类]
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