文献类型：期刊文章

作　　者：申德超[1] 孟阳[1] 周欣[2] 张俐[1] 王晓凯[1] 王丽玮[3]

机构地区：[1]东北农业大学 [2]佳木斯大学工学院 [3]青岛海尔公司

出　　处：《农业工程学报》

年　　份：1999

卷　　号：15

期　　号：2

起止页码：202-207

语　　种：中文

收录情况：AJ、BDHX、BDHX1996、CAB、CAS、CSA、CSA-PROQEUST、CSCD、CSCD2011_2012、EI、FSTA、IC、JST、PROQUEST、RCCSE、SCOPUS、ZGKJHX、核心刊

摘　　要：通过试验，研究了带胚玉米挤压膨化系统的诸参数（物料含水率，螺杆转速，套筒温度，模孔孔径）对各考查指标（糊化度、浸出率、脂肪、总还原糖、总酸）的影响规律，及其系统最优参数。结果表明，只要膨化系统诸参数选择合适，不加酶制剂，带胚玉米膨化物对应的麦汁醪液的糖化和过滤也可以顺利进行。

关 键 词：带胚玉米  挤压  啤酒 辅料 酿酒 膨化玉米

分 类 号：TS262.5] TS261.4[食品科学与工程类]