期刊文章详细信息
Nisin在软包装辣白菜保鲜中的应用
The Application of Nisin in Chili Cabbage Storage
文献类型：期刊文章
机构地区：[1]沈阳红梅企业集团,辽宁沈阳110026 [2]沈阳红梅生物科技有限公司,辽宁沈阳110026
年 份：2010
期 号：8
起止页码：101-102
语 种：中文
收录情况：普通刊
摘 要：Nisin是由乳酸链球菌生产的一种多肽型天然食品防腐剂。研究了Nisin对辣白菜的防腐保鲜效果,结果表明,NIsin配合其他食品防腐剂对辣白菜的储藏可起到良好的防腐保鲜效果。质量分数为0.2g/kg的Nisin和0.3g/kg的脱氢醋酸钠可使真空包装的辣白菜在室温(25℃)的保质期达到20d。
关 键 词：NISIN 辣白菜 保鲜 保质期
分 类 号：TS255.3]
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