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微波辅助提取榛子壳棕色素工艺条件及其抗氧化活性
Technology of brown pigment from hazelnut shell with microwave-assisted extraction and antioxidative activity
文献类型：期刊文章
机构地区：[1]东北林业大学林学院食品科学系,哈尔滨150040
基 金：哈尔滨市科技攻关项目"功能性天然食用色素产业化关键技术研究与开发";项目编号2008AA6AN087
年 份：2010
卷 号：35
期 号：8
起止页码：110-113
语 种：中文
收录情况：AJ、BDHX、BDHX2008、CAB、CAS、FSTA、IC、ZGKJHX、核心刊
摘 要：以榛子壳为原料,采用微波辅助法提取其中棕色素,探索微波辅助提取法的适宜提取条件和提取效果,采用.OH自由基清除率评价榛子壳色素的抗氧化性。实验结果表明:微波辅助提取最佳工艺条件为微波处理功率800 W,处理时间180 s,液料比20∶1 mL/g。和普通提取法相比,微波辅助提取法的色素提取效果更好。榛子壳棕色素具有抗氧化活性。
关 键 词：榛子壳 棕色素 提取 微波辅助 抗氧化活性
分 类 号：TS201.1]
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