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HACCP在农村家庭聚餐卫生管理中的应用
文献类型：期刊文章
机构地区：[1]杭州市萧山区卫生监督所,311201
年 份：2010
卷 号：26
期 号：4
起止页码：371-372
语 种：中文
收录情况：NSSD、普通刊
摘 要：目的运用HACCP方法对农村家庭聚餐进行安全管理。方法对农村聚餐现状进行剖析,搞清楚其工作程序,找出工作中的关键控制点(HA),然而针对HA采取相应措施。结果农村家庭聚餐程序大致可分为三个阶段,即原料选购、食品加工和食品饮用,找出上述三个环节中存在的HA。结论农村家庭聚餐卫生状况堪忧,可应用HACCP法加强管理。要针对HA所采取的CCP措施,严把原料选购关,加强食品加工过程和食用过程的安全监管。
关 键 词：农村 家庭聚餐 HACCP
分 类 号：R155]
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