期刊文章详细信息
蟹壳的综合利用及醉蟹加工
文献类型：期刊文章
机构地区：[1]北京市水产总公司,100075
年 份：1999
期 号：2
起止页码：23-23
语 种：中文
收录情况：普通刊
摘 要：河蟹可食部分约占整体的1/3,其余大部分为蟹壳。过去蟹壳常作为垃圾被丢弃,如今用壳提炼甲壳质,有极广泛的用途。将蟹壳经过去钙、去脂肪、漂白和脱脂基等化学处理,制成甲壳质。甲壳质不溶于水,也不溶于碱性溶液,能溶于0.5％～2％稀醋中,呈洁白透明的胶体溶液,具有很高的粘度,胶体溶液可用任何比例和水稀释而不沉淀,是纺织、印染、人造纤维、造纸、木材加工。
关 键 词：蟹壳 醉蟹加工法 综合利用
分 类 号：TS254.4] S985.22[食品科学与工程类]
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