文献类型：期刊文章

作　　者：王力[1,2] 林智[1] 吕海鹏[1] 谭俊峰[1] 郭丽[1]

机构地区：[1]中国农业科学院茶叶研究所,国家茶产业工程技术研究中心,农业部茶及饮料植物产品加工与质量控制重点开放实验室,浙江杭州310008 [2]中国农业科学院研究生院,北京100089

出　　处：《食品科学》

基　　金：浙江省重大科技专项资助项目(2007C12G3020014);现代农业产业技术体系建设专项资助项目(nycytx-26)

年　　份：2010

卷　　号：31

期　　号：15

起止页码：293-298

语　　种：中文

收录情况：BDHX、BDHX2008、CAS、CSCD、CSCD2011_2012、EI、FSTA、IC、JST、RCCSE、RSC、SCOPUS、ZGKJHX、核心刊

摘　　要：香气是衡量茶叶品质的重要指标之一,影响因子主要有茶树品种、自然环境与栽培条件、加工工艺和外源诱导等。本文综述了茶叶香气影响因子的研究进展,并展望了利用外源诱导方式调控茶叶香气的前景。

关 键 词：茶叶 香气 影响因子  外源诱导  

分 类 号：S571.1] TS272]