文献类型：期刊文章

作　　者：郑敏燕[1] 魏永生[1] 宁建刚[2] 耿薇[1] 张君才[1]

机构地区：[1]咸阳师范学院化学与化工学院,陕西咸阳712000 [2]青海师范大学民族师范学院化学系,西宁810008

出　　处：《科技导报》

基　　金：陕西省科技厅自然科学基础研究计划(2009JM2006);咸阳师范学院科研基金(09XSYK208)

年　　份：2010

卷　　号：28

期　　号：15

起止页码：75-78

语　　种：中文

收录情况：AJ、BDHX、BDHX2008、CAB、CAS、CSA、CSA-PROQEUST、CSCD、CSCD_E2011_2012、IC、INSPEC、JST、RCCSE、RWSKHX、UPD、ZGKJHX、核心刊

摘　　要：测定、分析大麦籽粒油脂的质量分数及其脂肪酸组成。分别采用索氏抽提法和酸水解法提取大麦籽粒中的粗脂肪油，再经过氢氧化钾/甲醇碱催化甲酯化法进行衍生化处理后，通过气相色谱/质谱联用技术分析脂肪酸的组成。结果显示，两种方法大麦籽粒粗脂肪的提取量分别为1.87g/100g和1.98g/100g，分别鉴定出12种和14种脂肪酸成分，主要成分为亚油酸（52.20%，53.27%）、棕榈酸（22.75%，22.15%）、油酸（16.35%，14.63%）和亚麻酸（4.65%，5.48%），油脂中不饱和脂肪酸的质量分数都超过75%。研究结果可为大麦类食品的相关研究提供基础数据。

关 键 词：大麦 脂肪酸 气相色谱/质谱法  甲酯化

分 类 号：TS222.1]