文献类型：期刊文章

作　　者：王远红[1,2,3] 王聪[1,2,3] 郭丽萍[1,2,3] 朱春晓[1,2,3] 吕志华[1,2,3]

机构地区：[1]中国海洋大学海洋药物教育部重点实验室 [2]山东省糖科学与糖工程重点实验室 [3]医药学院,山东青岛266003

出　　处：《中国海洋大学学报（自然科学版）》

基　　金：国家高技术研究发展计划项目(2006AA090401)资助

年　　份：2010

卷　　号：40

期　　号：7

起止页码：111-114

语　　种：中文

收录情况：AJ、BDHX、BDHX2008、CAS、CSA、CSA-PROQEUST、CSCD、CSCD2011_2012、JST、PROQUEST、RCCSE、WOS、ZGKJHX、ZMATH、ZR、核心刊

摘　　要：糙参、乌皱辐肛参、荡皮海参蛋白质含量69.61%～72.32%,总氨基酸57.47%～68.99%;脂肪0.41%～1.12%,不饱和脂肪酸40.92%～54.74%;灰分8.48%～18.33%,常量元素Ca含量最高,Mg、K、Na次之,微量元素中Fe最高,Zn、Cu、Mn、Mo、Se次之,Cr较低,Co未检出;粗多糖在2.56%～7.23%,乌皱辐肛参的粗多糖含量较高。黑乳参中蛋白质含量最高达80.73%,总氨基酸68.99%;脂肪仅含0.1%,不饱和脂肪酸在26.53%;灰分含量9.25%,常量元素由高到低顺序K、Mg、Ca、Na,而P的含量较低,微量元素中Zn含量最高,Fe、Mo次之,Co痕量;粗多糖含量较低为2.28%。分析发现黑乳参与其它3种海参营养成分有明显差异,属于高蛋白、低脂肪食用海参。

关 键 词：糙参  乌皱辐肛参  荡皮海参  黑乳参  营养成分分析

分 类 号：Q58]