文献类型：期刊文章

作　　者：蒋丽[1] 王雪梅[1] 全学军[1] 冉秀芝[1]

机构地区：[1]重庆理工大学化学化工学院,重庆400050

出　　处：《食品科学》

年　　份：2010

卷　　号：31

期　　号：14

起止页码：136-139

语　　种：中文

收录情况：BDHX、BDHX2008、CAS、CSCD、CSCD2011_2012、EI、FSTA、IC、JST、RCCSE、RSC、SCOPUS、ZGKJHX、核心刊

摘　　要：以绿茶为原料,研究茶多酚的超声波提取、酶法提取、常规浸提、热回流提取以及纤维素酶协同超声波提取法,比较评价所得茶多酚的理化性质。结果表明:90℃热回流提取得到的提取率、产品纯度最高,但是过高的热回流提取温度导致产物抗氧化活性低;超声波在室温条件下提取茶多酚能获得较高的提取率和较好的产品纯度,产物抗氧化活性相对最强;酶法和纤维素酶协同超声波法提取能够获得较高的提取率,但是产品纯度和抗氧化活性低于超声波法所得结果。

关 键 词：茶多酚 提取  抗氧化活性

分 类 号：S571.1]