文献类型：期刊文章

作　　者：刘小如[1,2] 邓泽元[1,2] 范亚苇[1] 李静[1] 刘芷含[1]

机构地区：[1]南昌大学食品科学与技术国家重点实验室,江西南昌330047 [2]南昌大学高等研究院,江西南昌330047

出　　处：《光谱学与光谱分析》

基　　金：教育部"长江学者和创新团队发展计划"项目(IRT0540);2007年江西省国家重点实验室基金项目;南昌大学高等研究院基金项目资助

年　　份：2010

卷　　号：30

期　　号：8

起止页码：2265-2268

语　　种：中文

收录情况：AJ、BDHX、BDHX2008、CAS、CSCD、CSCD2011_2012、EI(收录号：20103313164475)、IC、INSPEC、JST、PUBMED、RCCSE、RSC、SCI(收录号：WOS:000280461100057)、SCI-EXPANDED(收录号：WOS:000280461100057)、SCIE、SCOPUS、WOS、ZGKJHX、核心刊

摘　　要：苦瓜籽中活性成分的研究逐渐引起人们注意,但其矿质元素组成未见报道,其油脂脂肪酸主要成分也说法不一。文章选取海南产大苦瓜籽用电感耦合等离子体原子发射光谱仪(ICP-AES)法测定矿质元素,发现其中K,Mg和P含量最高;Cr和Zn的含量分别高达5.165和45.45μg.g-1,在植物性食品中较为罕见。以超临界CO2萃取其中油脂,得率为36.89%,碱法衍生为脂肪酸甲酯后,气相色谱-质谱联用法(GC-MS)鉴定苦瓜籽油脂中脂肪酸组成,发现其饱和脂肪酸(SFA)占36.71%,主要为硬脂酸;单不饱和脂肪酸(MUFA)仅占3.33%,主要为油酸(LA);多不饱和脂肪酸(PUFA)占59.96%,主要为α-桐酸,含量高达54.26%。明确苦瓜籽微量元素与脂肪酸组成,对进一步挖掘其药、食用价值具有重要的理论指导意义。

关 键 词：苦瓜籽  ICP-AES 矿质元素 GC-MS 脂肪酸

分 类 号：O657.3] O657.6[化学类]