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酶解法提取大蒜素的工艺研究
Study on the Allicin Extraction Technology by Enzymolysis
文献类型：期刊文章
机构地区：[1]四川理工学院,四川自贡643000 [2]四川省盐业学校,四川自贡643000
年 份：2010
卷 号：24
期 号：7
起止页码：22-24
语 种：中文
收录情况：CAS、普通刊
摘 要：研究了不同因素对大蒜素提取率的影响。使用单因素实验方法,分别考察了乙醇体积分数,提取温度,提取时间以及液固比对大蒜素提取率的影响。结果表明捣碎的蒜泥于40℃下酶解30 min,以95%乙醇作为提取剂,液固比为5∶1,在30℃下提取90 min,大蒜素的提取率为2.23 g/kg大蒜。酶解法提取大蒜素的工艺简便可行,能显著提高了大蒜的利用率,为大蒜素提取工艺的工业生产提供理论基础。
关 键 词：酶解法 大蒜素 提取工艺 单因素
分 类 号：TQ461[化工与制药类]
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