文献类型：期刊文章

作　　者：李明达[1] 陈霞[1] 韩丹[1] 莫新迎[1] 赵长新[1]

机构地区：[1]大连工业大学生物与食品工程学院、辽宁省发酵工程重点实验室,辽宁大连116034

出　　处：《吉林大学学报（理学版）》

基　　金：国家“十一五”科技支撑计划项目(批准号:2007BAK36B01)

年　　份：2010

卷　　号：48

期　　号：4

起止页码：699-703

语　　种：中文

收录情况：AJ、BDHX、BDHX2008、CAS、CSA、CSA-PROQEUST、CSCD、CSCD2011_2012、INSPEC、JST、MR、RCCSE、ZGKJHX、ZMATH、核心刊

摘　　要：用计算代谢通量的方法研究酿酒酵母(Saccharomyces cerevisiae)在高盐胁迫条件下的生理代谢.结果表明,在盐胁迫条件下,胞外海藻糖、甘油、乙醇和乳酸的质量浓度分别较常规培养条件下提高了24.44%,60.89%,23.32%和26.76%,而柠檬酸、琥珀酸和苹果酸的质量浓度分别较常规培养条件下降低了82.11%,50.37%和53.33%.代谢通量分析表明,在盐胁迫培养条件下糖酵解途径各支路的代谢产物通量均有所增加,而TCA循环中各代谢产物的通量均有所减少.

关 键 词：酿酒酵母 盐胁迫 代谢流分析

分 类 号：Q332] Q935