文献类型：期刊文章

作　　者：于国萍[1] 刘美[2] 邵美丽[1]

机构地区：[1]东北农业大学食品学院,哈尔滨150030 [2]沈阳红梅生物科技有限公司,沈阳110026

出　　处：《东北农业大学学报》

基　　金：东北农业大学科学研究基金(2006.11)

年　　份：2010

卷　　号：41

期　　号：7

起止页码：108-112

语　　种：中文

收录情况：BDHX、BDHX2008、CAB、CAS、CSCD、CSCD_E2011_2012、IC、JST、RCCSE、ZGKJHX、核心刊

摘　　要：对从德氏乳杆菌保加利亚亚种中提取出来的亚油酸异构酶进行酶学性质研究。结果表明,该酶最适pH为6.0;最适温度为40℃,此时酶活力最高;金属离子Mg2+、Na+、Zn2+可使酶活力有所提高,Fe2+和Mn2+离子对酶促反应有明显的抑制作用;以Lineweaver-Burk双倒数作图法求得亚油酸异构酶的Km为0.0285 mol.L-1,Vm为2.31 mg.mL-1.h-1。

关 键 词：德氏乳杆菌  亚油酸异构酶 酶学性质

分 类 号：R371] TS252[基础医学类]