期刊文章详细信息
烹调烟雾的健康危害
Effects of Cooking Fume on Health
文献类型：期刊文章
机构地区：[1]南京铁道医学院预防医学系
基 金：江苏省科委资助
年 份：1999
卷 号：11
期 号：1
起止页码：13-15
语 种：中文
收录情况：JST、ZGKJHX、普通刊
摘 要：烹调烟雾是我国居民室内常见的空气污染物，其健康危害日益引起人们的重视。综述了烹调烟雾的化学组成成分、吸入毒性、致突变性及与原发性肺癌的发病关系等方面的研究现状。研究结果表明，烹调烟雾对人体健康存在一定的危害，有必要对烹调烟雾的污染情况，毒作用机理进行深入的研究，以便为采取防范措施提供依据。
关 键 词：烹调 烟雾 毒性 人体健康 气相污染物
分 类 号：X511.031] X132
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