文献类型：期刊文章

作　　者：于东[1] 叶兴乾[1] 方忠祥[1] 陈桂星[2] 许荷法[2]

机构地区：[1]浙江大学食品科学与营养系,杭州310029 [2]台州市黄岩区农机总站,浙江台州318020

出　　处：《中国食品学报》

基　　金：浙江省重大科技专项(No.2008C02005-2);浙江省科技计划面上重点项目(No.2008C22013)

年　　份：2010

卷　　号：10

期　　号：3

起止页码：213-218

语　　种：中文

收录情况：BDHX、BDHX2008、CAS、CSCD、CSCD_E2011_2012、EI、FSTA、IC、JST、RCCSE、SCOPUS、ZGKJHX、核心刊

摘　　要：采用大孔树酯对浙江台州黄岩紫山药中的花色苷进行分离,并用高压液相色谱-二极管阵列检测-质谱检测技术对其中的主要花色苷进行结构鉴定。通过差异pH法分析紫山药中花色苷的含量为28.8mg/kg。紫山药中4种主要的花色苷可能是:矢车菊素-3-葡萄糖苷或半乳糖苷的双咖啡酸酰化物,矢车菊素-3-二糖苷的芥子酸酰化物,矢车菊素-3-二糖苷阿魏酸的酰化物,芍药色素-3-二糖苷的芥子酸酰化物。

关 键 词：紫山药 花色苷 液相色谱-二级管阵列检测-质谱联用  

分 类 号：TS255.7]