文献类型：期刊文章

作　　者：严汉彬[1] 林岚岚[2] 丁力行[1] 周昭耿[1]

机构地区：[1]仲恺农业工程学院人工环境与控制研究所,广州510225 [2]中国建筑标准设计研究院,北京100000

出　　处：《中国调味品》

基　　金：国家科技支撑计划子课题2006BAJ04A04-06;广东省高等学校人才引进专项资金

年　　份：2010

卷　　号：35

期　　号：7

起止页码：41-44

语　　种：中文

收录情况：BDHX、BDHX2008、CAB、CAS、FSTA、IC、ZGKJHX、核心刊

摘　　要：采用肉桂为原料,以乙醇为溶剂,经超声波提取得肉桂提取物。通过正交试验获得肉桂最佳提取条件,通过体外抗菌试验探讨肉桂提取物的体外抗菌作用,然后对提取物DPPH.自由基清除能力和提取物对花生油抗氧化作用进行了研究。实验表明:肉桂最佳提取条件为粒度80目、料液比1∶12、超声波处理时间60 min、浸泡时间8 h;提取物菌对细菌、霉菌和酵母均有一定的抗菌作用,还具有DPPH.自由基清除能力,随着浓度的增加,肉桂提取物对DPPH.自由基的清除能力逐渐增强,但在相同用量下对DPPH.的清除效果不如BHT溶液,此外提取物对花生油的自动氧化也有明显抑制作用,肉桂提取物添加量为油样的0.2%时,抗氧化作用比0.02%BHT的效果要好。

关 键 词：肉桂 提取物 抑菌 DPPH 抗氧化作用

分 类 号：TS202.3]