文献类型：期刊文章

作　　者：阳小勇[1] 黄初升[2] 刘红星[2]

机构地区：[1]临沧师范高等专科学校数理系,云南临沧677000 [2]广西师范学院化学系,南宁530001

出　　处：《中国调味品》

基　　金：广西自然科学基金资助项目(桂科基0679023)

年　　份：2010

卷　　号：35

期　　号：7

起止页码：38-40

语　　种：中文

收录情况：BDHX、BDHX2008、CAB、CAS、FSTA、IC、ZGKJHX、核心刊

摘　　要：以广西三种八角茴香(大红八角、干枝八角、角花八角)为原料研究其挥发油的化学成分及抗氧化性能。以石油醚为溶剂、索氏法提取挥发油,通过GC-MS分析手段对挥发油的大部分成分进行了分析,并用峰面积归一化法确定各组分的相对含量;采用Fenton法及邻苯三酚法探讨了三种挥发油的抗氧化性能。结果表明:干枝八角、角花八角挥发油中茴香醛(对甲氧基苯甲醛)的含量分别高达21.25%,10.46%;三种挥发油都具有一定的抗氧化性,其中干枝八角挥发油对.OH及O.清除效果最好。

关 键 词：八角茴香  挥发油 抗氧化 茴香醛

分 类 号：TS202.3]