期刊文章详细信息
卤制品发展现状与未来趋势
The development and future of saltwater products
文献类型：期刊文章
机构地区：[1]济宁耐特食品有限公司,山东济宁272043
年 份：2010
卷 号：35
期 号：7
起止页码：30-31
语 种：中文
收录情况：BDHX、BDHX2008、CAB、CAS、FSTA、IC、ZGKJHX、核心刊
摘 要：文章介绍了卤制品定义、特点及加工方法。卤肉制品传统加工技术的研究及先进设备,使传统工艺得以改进;小包装方便食品已应运而生。随着社会发展和人们消费观念改变,咸味香精在卤制品工业化生产中得到广泛应用。此举可有效改善卤制品的色、香、味,从而提高制品的价值,这是工业化大生产的必然趋势。
关 键 词：卤制品 发展现状 未来趋势
分 类 号：TS264]
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