文献类型：期刊文章

作　　者：丁甜[1] 董庆利[2] 王璐[2] 马美湖[3] 金永国[3]

机构地区：[1]韩国国立江原大学食品科学与生物技术学科,韩国春川200701 [2]上海理工大学食品科学与工程研究所,上海200093 [3]华中农业大学食品科技学院,武汉430070

出　　处：《华中农业大学学报》

基　　金：国家自然科学基金项目(30800864)资助

年　　份：2010

卷　　号：29

期　　号：4

起止页码：522-526

语　　种：中文

收录情况：BDHX、BDHX2008、CAB、CAS、CSCD、CSCD2011_2012、JST、RCCSE、WOS、ZGKJHX、ZR、核心刊

摘　　要：在不同温度下,对单增李斯特菌在营养肉汤中的生长建立动力学模型,并对所建立的模型进行验证。使用Gompertz模型描述特定温度下单增李斯特菌随储藏时间变化的生长状况,对得出的最大比生长速率分别建立Linear、Square root和Ratkowsky预测模型,并对所建立的模型进行比较验证。结果表明:Ratkowsky模型对最大比生长速率-温度拟合度最高(R2=0.999 7),经验证,该模型可以很好地预测单增李斯特菌在营养肉汤中的生长情况。

关 键 词：单增李斯特菌 营养肉汤  预测模型  验证  

分 类 号：Q939]