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小黑麦麦芽乳饮料的研制
文献类型：期刊文章
机构地区：[1]上海农学院农村工程系食品加工教研室,上海201101
年 份：1999
卷 号：20
期 号：2
起止页码：26-29
语 种：中文
收录情况：CAB、CAS、FSTA、RCCSE、ZGKJHX、普通刊
摘 要：本文利用小黑麦氨基酸组成平衡、蛋白质、微量元素含量高的特点,提取其营养成分与牛乳配合通过对其生产工艺流程和稳定性的研究,研制出口味独特、营养丰富的麦芽乳饮料。
关 键 词：小黑麦 麦芽乳饮料 稳定剂 饮料
分 类 号：TS275.5]
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