期刊文章详细信息
新型保健功能饮品——双叉奶
文献类型：期刊文章
机构地区：[1]重庆医科大学营养保健研究所
年 份：1999
卷 号：5
期 号：2
起止页码：31-33
语 种：中文
收录情况：JST、ZGKJHX、普通刊
摘 要：本文阐述了大豆、大豆制品、发酵豆乳制品的起源、开发现状、发展方向；着重介绍了双歧杆菌及其功效，双叉奶特点、生产工艺及其保健功能。
关 键 词：双叉奶 豆奶 酸奶 双歧杆菌
分 类 号：TS252.54] TS214.2[食品科学与工程类]
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