文献类型：期刊文章

作　　者：林庆同[1] 王伟[1,2] 杨美花[1] 黄浩[1] 石艳[1]

机构地区：[1]厦门大学生命科学学院,滨海湿地生态系统教育部重点实验室,福建厦门361005 [2]漳州师范学院生物科学与技术系

出　　处：《厦门大学学报（自然科学版）》

基　　金：国家自然科学基金(30570408);福建省重点科技项目(2007N0051)

年　　份：2010

卷　　号：49

期　　号：4

起止页码：561-563

语　　种：中文

收录情况：AJ、BDHX、BDHX2008、BIOSISPREVIEWS、CAS、CSA、CSA-PROQEUST、CSCD、CSCD2011_2012、INSPEC、JST、MR、PROQUEST、RCCSE、RSC、WOS、ZGKJHX、ZMATH、ZR、核心刊

摘　　要：以马铃薯多酚氧化酶为对象,研究金属离子对该酶活性的影响.实验结果表明,Li+、K+、Ba2+和Mg2+对酶活力几乎没有影响,Ca2+和Na+对酶活力有微弱的抑制作用,Cu2+则表现出较强烈的抑制作用,其IC50为0.248 mmol/L.Al3+、Fe3+、Cd2+、Co2+、Mn2+和Zn2+则对马铃薯多酚氧化酶有不同程度的激活作用.本研究为探讨多酚氧化酶的催化活性和催化机理提供理论基础.

关 键 词：马铃薯 多酚氧化酶 金属离子 酶活力

分 类 号：Q356.1]