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几种淡水鱼类的实用价值
文献类型：期刊文章
机构地区：[1]山东省金乡县水产服务中心,272200
年 份：2010
卷 号：27
期 号：7
起止页码：59-60
语 种：中文
收录情况：CSA、CSA-PROQEUST、PROQUEST、普通刊
摘 要：1泥鳅1.1食用价值泥鳅的可食部分占80%左右,其肉清淡鲜美,肉质细嫩,营养丰富,是很受群众喜爱的水产品,故有＂天上的斑鸠,地下的泥鳅＂之美誉,通过烹调做成烩泥鳅、泥鳅蒸豆腐和烤泥鳅等都是风味独特的佳肴。据分析,泥鳅肉蛋白质含量达20.7%,脂肪2.8%,
关 键 词：实用价值 淡水鱼类 食用价值 营养丰富 肉蛋白质 泥鳅 水产品 肉质
分 类 号：S917.4[水产类]
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