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油脂中脂肪酸成分与人体健康
文献类型：期刊文章
机构地区：[1]山东商务职业学院食品工程系
年 份：2010
期 号：6
起止页码：16-19
语 种：中文
收录情况：BDHX、BDHX2008、核心刊
摘 要：油脂是构成身体细胞的重要成分之一,也是人类获得营养的三大营养物质之一。油脂中脂肪酸占总质量的95%左右,饱和脂肪酸能够提供人体所需要的能量,但是过多的摄取容易造成胆固醇偏高。单不饱和脂肪酸可以降低血液中总胆固醇的含量,而多不饱和脂肪酸在人体内也发挥着重要作用,与人体健康密切相关。另外本文对于大豆油、花生油、橄榄油、稻米油、玉米油等食用油脂的成分及营养功能作以简单介绍。
关 键 词：单不饱和脂肪酸 Ω-3不饱和脂肪酸 ω-6不饱和脂肪酸 油脂营养
分 类 号：TS221]
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