文献类型：期刊文章

作　　者：刘永梅[1] 巩建峰[1]

机构地区：[1]山东省淄博市桓台县卫生防疫站,淄博256400

出　　处：《现代预防医学》

年　　份：2010

卷　　号：37

期　　号：14

起止页码：2746-2747

语　　种：中文

收录情况：AJ、BDHX、BDHX2008、CAB、CAS、CSA-PROQEUST、IC、RCCSE、ZGKJHX、核心刊

摘　　要：[目的]了解桓台县餐饮业及集体食堂餐饮具消毒情况。[方法]使用潍坊市康华生物技术有限公司生产的湿式大肠菌群快检纸片对餐饮业及集体食堂餐饮具进行检测。[结果]餐饮具消毒合格率,2007年为56.01%(3260/5820),2008年为77.08%(4596/5963);大型餐饮单位合格率最高,为90.0%(2088/2320),蒸汽消毒法合格率最高,为93.03%(1721/1850);存放于保洁柜中的餐具合格率73.39%(6053/8248)高于摆放在餐桌上51.0%(1803/3535);集体食堂的合格率80.04%(2237/2795)高于餐饮单位62.52%(5619/8988);城区餐饮单位合格率75.79%(5359/7071)高于乡镇餐饮单位52.99%(2497/4712)。[结论]桓台县餐饮业餐饮具消毒检测合格率仍然较低,需进一步加强消毒管理工作。

关 键 词：餐具 消毒

分 类 号：R155.65]