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微生物酵素研究进展
文献类型：期刊文章
机构地区：[1]浙江科技学院生物与化学工程学院 [2]浙江省农产品化学与生物加工技术重点实验室,杭州310023
年 份：2010
卷 号：39
期 号：3
起止页码：42-44
语 种：中文
收录情况：CAS、RCCSE、普通刊
摘 要：微生物酵素是一种风靡日本和我国台湾的植物功能食品,目前大陆也有学者对这种产品进行了研究。本文对微生物酵素的功能、主要含有的酶和微生物以及生产工艺等进行了综述,并对微生物酵素的发展提出了展望。
关 键 词：微生物酵素 功能 酶活 生产工艺
分 类 号：TS218]
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