文献类型：期刊文章

作　　者：雷兴刚[1] 邓君明[2] 麦康森[3]

机构地区：[1]云南农业大学教务处,云南昆明650201 [2]云南农业大学动物科学技术学院,云南昆明650201 [3]中国海洋大学海水养殖教育部重点实验室,山东青岛266003

出　　处：《云南农业大学学报（自然科学版）》

基　　金：国家自然科学基金项目(30371120);云南省教育厅科学研究基金项目(07Z40744);云南农业大学青年科学研究项目(A2002002)

年　　份：2010

卷　　号：25

期　　号：4

起止页码：545-550

语　　种：中文

收录情况：BDHX、BDHX2008、CAB、CAS、CSCD、CSCD_E2011_2012、FSTA、JST、RCCSE、WOS、ZGKJHX、ZR、核心刊

摘　　要：简述了灰色关联度分析法及其数学模型;以FAO/WHO推荐人体必需氨基酸需要量数列作为参考序列,以参评食物样品中必需氨基酸组成作为比较序列,探讨灰色关联度分析法用于评价蛋白质营养价值的可行性。分析结果显示,灰色关联度与蛋白质效率比(PER)、净蛋白比(NPR)的相关系数r分别为0.962(P<0.01),0.961(P<0.01);而其余化学指数(氨基酸评分、必需氨基酸指数、蛋白质消化率校正后的氨基酸评分)与PER,NPR的相关性均较低(r<0.4)。结果表明,灰色关联度与蛋白质品质生物学指标高度相关,其比其他化学指数更接近蛋白质生物学效应。

关 键 词：蛋白质 品质评价  氨基酸平衡 灰色关联度分析

分 类 号：TS201.4]