文献类型：期刊文章

作　　者：朱丽霞[1] 韩苗[1] 郭东起[1] 龚明福[1] 候旭杰[1] 张利莉[1]

机构地区：[1]塔里木盆地生物资源保护和利用兵团重点试验室新疆阿拉尔市塔里木大学生命科学学院,阿拉尔新疆843300

出　　处：《中国酿造》

基　　金：教育部<新世纪人才计划>项目资助(NCET-06-0917)

年　　份：2010

卷　　号：29

期　　号：7

起止页码：133-136

语　　种：中文

收录情况：AJ、BDHX、BDHX2008、CAB、CAS、FSTA、IC、RCCSE、UPD、ZGKJHX、核心刊

摘　　要：通过营养琼脂平板培养基分离纯化、形态与理化初步鉴定,将分离于慕萨莱思自然发酵过程中12株细菌初步鉴定为假单孢菌属、乳杆菌属、芽孢杆菌属、微球菌属、醋酸杆菌及葡糖杆菌属,证明慕萨莱思自然发酵过程中细菌存有丰富的多样性。通过对不同发酵期的细菌进行营养琼脂平板培养基计数,得到假单孢菌属为优势菌,但峰期菌落总数为275cfu/mL,其余细菌以少于25cfu/mL的极少数量出现在不同的发酵期,证明慕萨莱思酵液并不是细菌理想的生存化境,但假单孢菌属能够较好适应。

关 键 词：慕萨莱思  细菌 鉴定  多样性

分 类 号：TS201.3]