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期刊文章详细信息

变性淀粉特性及其在食品工业中应用    

Properties of modified starches and their applications in food industry

  

文献类型:期刊文章

作  者:胡爱军[1,2,3] 郑捷[3] 秦志平[3] 杨飞[2]

机构地区:[1]天津大学,天津300072 [2]天津天隆农业科技有限公司,天津300457 [3]天津科技大学,天津300457

出  处:《粮食与油脂》

年  份:2010

卷  号:23

期  号:6

起止页码:1-4

语  种:中文

收录情况:BDHX、BDHX2008、核心刊

摘  要:该文介绍变性淀粉分类、应用特性和几种常用变性淀粉在食品工业中应用,并指出变性淀粉发展方向。

关 键 词:变性淀粉 淀粉 食品添加剂

分 类 号:TS236.9]

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同被引文献:

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