期刊文章详细信息
果酒降酸技术研究进展 ( EI收录)
Research Progress of Acid-reducing Techniques for Fruit Wine
文献类型：期刊文章
机构地区：[1]吉林农业大学食品科学与工程学院,吉林长春130118
基 金：吉林省科技厅重点项目(20090228)
年 份：2010
卷 号：31
期 号：11
起止页码：325-328
语 种：中文
收录情况：BDHX、BDHX2008、CAS、CSCD、CSCD2011_2012、EI、FSTA、IC、JST、RCCSE、RSC、SCOPUS、ZGKJHX、核心刊
摘 要：为了探索降低果酒中酸度的方法,根据果酒的种类、果酒中有机酸的种类及果酒中酸度的要求,较系统地综述了果酒的物理、化学及生物降酸方法,并对现代生物技术在果酒降酸中的应用进行了探讨。
关 键 词：果酒 降酸 综述
分 类 号：TS261.4]
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