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不同贮存条件下生菜中维生素C和E含量分析
Analysis on the contents of Vitamins C and E in Lactuca sativa under Different Storage Conditions
文献类型：期刊文章
机构地区：[1]复旦大学第二附属中学,上海200433
基 金：国家"973"计划--农作物特殊营养品质改良代谢工程研究(项目编号:2007CB108805)
年 份：2010
卷 号：16
期 号：6
起止页码：45-48
语 种：中文
收录情况：JST、ZGKJHX、普通刊
摘 要：采用高效液相色谱法对在5个时间梯度处理、2个温度梯度处理条件下生菜叶片中维生素C和E含量进行了分析。结果表明,维生素C对贮存时间和温度特别敏感。低温或室温贮存1d的生菜中维生素C含量均损失50%以上,而维生素E含量包括α-生育酚含量反而有所提高;但低温或室温贮存3d后生菜中维生素C含量和维生素E含量特别是α-生育酚含量均急剧下降。因此,从营养利用的角度考虑,生菜的贮存以低温1～3d为宜,室温和长时间贮存会造成维生素C和E的大量损失。
关 键 词：生菜 高效液相色谱法 维生素C 维生素E
分 类 号：S636.2]
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