期刊文章详细信息
基于工学结合的“餐饮服务与管理”课程教学设计
Course and Teaching Design of Food Service and Management Based on Work-Study Combination
文献类型：期刊文章
机构地区：[1]常州轻工职业技术学院旅游系,江苏常州213164
基 金：2009年江苏省高等教育教改立项研究课题:高职酒店类专业"工学结合"教学模式研究与实践(20090217)
年 份：2010
卷 号：26
期 号：2
起止页码：26-29
语 种：中文
收录情况：CAS、CSA、CSA-PROQEUST、JST、普通刊
摘 要：在"餐饮服务与管理"教学中可根据餐饮服务与管理工作岗位的需求,以餐饮企业典型工作任务及工作过程为逻辑主线组织教学内容。其课程教学以典型工作任务为载体,按照各个工作阶段的内容创设学习情境,并建立新的技能考核评价指标对学生进行综合实践考核。
关 键 词：“餐饮服务与管理”课程 工学结合 教学设计
分 类 号：G424]
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