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泥鳅和大鳞副泥鳅营养成分分析
文献类型：期刊文章
机构地区：[1]华中农业大学水产学院 [2]湖北省水产研究所
基 金：湖北省科委1997年重点科研项目
年 份：1999
卷 号：19
期 号：2
起止页码：16-17
语 种：中文
收录情况：普通刊
摘 要：对泥鳅和大鳞副泥鳅肌肉的营养成分进行测定。泥鳅的水分、灰分、脂肪、蛋白质的含量分别为７８２１％、１１２％、２３１％、１７５５％；大鳞副泥鳅的分别为７８８０％、１１３％、２５７％、１７４０％。它们的１７种氨基酸总量分别为１６１１％和１３７８％，其中９种必需氨基酸总量分别为７０２％和６２９％。经比较分析，两种泥鳅营养丰富，其中，泥鳅的营养价值要高于大鳞副泥鳅。
关 键 词：泥鳅 大鳞副泥鳅 营养成分 氨基酸
分 类 号：R151.3]
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