期刊文章详细信息
猪肉新鲜度评价指标、存在问题及应对措施
Freshness evaluation of pork as well as its problems and countermeasures
文献类型：期刊文章
机构地区：[1]宁夏大学农学院食品系,银川750021
年 份：2010
期 号：6
起止页码：43-46
语 种：中文
收录情况：普通刊
摘 要：介绍了猪肉新鲜度的感官鉴定、肉表面细菌总数、挥发性盐基氮(TVB-N)、pH值、K值、聚胺类化合物及硫化氢(H2S)等几种评价指标,指出猪肉新鲜度评价存在的问题,并提出了相应的解决措施。
关 键 词：猪肉 新鲜度评价指标 存在问题 解决措施
分 类 号：TS251]
参考文献：
正在载入数据...
二级参考文献：
正在载入数据...
耦合文献：
正在载入数据...
引证文献：
正在载入数据...
二级引证文献：
正在载入数据...
同被引文献：
正在载入数据...
