文献类型：期刊文章

作　　者：朱劼[1] 董文杰[1] 刘佳[2]

机构地区：[1]江苏工业学院化学化工学院,江苏常州213164 [2]江苏工业学院数理学院,江苏常州213164

出　　处：《食品科学》

基　　金：溧阳市天目湖保健品有限公司合作项目

年　　份：2010

卷　　号：31

期　　号：10

起止页码：146-150

语　　种：中文

收录情况：BDHX、BDHX2008、CAS、CSCD、CSCD2011_2012、EI、FSTA、IC、JST、RCCSE、RSC、SCOPUS、ZGKJHX、核心刊

摘　　要：以螺旋藻粉为原料,通过正交试验,对超声波细胞破碎及等电点沉淀提取藻胆蛋白进行研究,并优化其工艺条件。结果表明,在藻液质量分数5%、630W(额定功率为900W)条件下超声20min,效果最佳;而采用冰醋酸作为等电点沉淀介质,在pH4.0的条件下,从提取液中低温沉淀藻蛋白,其操作较为简便。由于冰醋酸溶液易挥发分离,简化了生产工艺。最后通过冷冻干燥,得到粗蛋白粉末。利用本法优化工艺后,提取液中藻蓝蛋白的含量高达4.36%;而经沉淀干燥得到的粗蛋白粉末得率为52.5%,其中藻蓝蛋白含量为7.7%、别藻蓝蛋白含量为7.9%、藻红蛋白含量为0.8%。

关 键 词：螺旋藻 藻胆蛋白 超声波细胞破碎  等电点沉淀  

分 类 号：TS201.1]