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自然醇化与人工发酵对烤烟化学成分变化的影响比较研究 ( EI收录)
Effects of Artificial Fermentation and Aging on the Chemical Change in Flue cured Tobacco
文献类型：期刊文章
机构地区：[1]郑州烟草研究院 [2]河南农业大学 [3]郑州卷烟厂
年 份：1999
卷 号：32
期 号：1
起止页码：3-5
语 种：中文
收录情况：CAS、EI、IC、INSPEC、JST、RCCSE、SCOPUS、ZGKJHX、普通刊
摘 要：比较研究了烤烟自然醇化与人工发酵前后化学成分的变化。结果表明：烤烟经自然醇化或人工发酵后，还原糖、总氮、烟碱、蛋白质、氨基酸、类胡萝卜素和总脂质含量均下降，其下降幅度以自然醇化烟叶为最大；而总有机酸、挥发性酸、挥发性羰基化合物和粗糖苷含量均上升，且以自然醇化烟叶的上升幅度最为显著。
关 键 词：烤烟 自然醇化 人工发酵 化学成分
分 类 号：TS444]
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